Speckino con Grappa al mirtillo nero

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Descrizione

La ricetta di questo nostro salume, ottenuto da un taglio di coscia (fesa), risale ad un antico metodo famigliare.

Il nonno infatti, si serviva della grappa e del suo alcol per rallentare la formazione delle muffe tenendo lontani gli acari, dando al contempo un tocco più deciso e inconsueto al gusto del prodotto.

Lo Speckino si presenta a forma di salame, è magro e con aromi e sapore intensi e pronunciati.

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