Mordandela Affumicata Val di Non

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Descrizione

Salume tipico della Val di Non.

Alla base della sua lavorazione, vi è un metodo di conservazione della carne suina conosciuto già dall’inizio del 1800 e radicato nelle tradizioni locali.
La sua lavorazione è completamente manuale.
L’impasto assomiglia molto a quello del salame, viene lavorato con le mani fino a raggiungere una forma sferica e quindi avvolto nel retino di maiale (omento).
Affumicata con legno di ginepro e stagionata 40 giorni, viene prodotta anche nella sua versione fresca.

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