| Histoire et Tradition |
La charcuterie Dal Massimo Goloso ("Chez Max le Gourmand") peut vanter dans sa famille quatre générations de charcutiers.
Dès 1850, l'arrière grand-père de Massimo Corrà, le propriétaire actuel, possédait une
auberge-charcuterie à Smarano et se rendait parfois chez les paysans pour travailler avec eux lors
de l'abattage des cochons.
Il devint ensuite boucher-charcutier et reçut en 1960 le premier prix des charcutiers.
Comme il s'agissait d'une famille de 8 enfants, le père de l'actuel propriétaire décida d'ouvrir avec
son propre père, une autre boucherie dans le village de Coredo.
Actuellement Massimo s'occupe toujours de viande et de produits dérivés: l'expérience, la tradition et
la passion ne manquent pas!
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Depuis toujours nous mettons un point d'honneur à sélectionner des viandes de toute première qualité provenant exclusivement d'élevages du Trentin.
Nous abattons nous-mêmes notre viande de bœuf et en été nous abattons également de la viande de bœuf
châtré, un produit de grande qualité qui a presque disparu de nos jours.
La viande de porc provient elle-aussi d'élevages du Trentin (sans OGM).
Notre boucherie-charcuterie propose, à coté des coupes de viande, de nombreuses préparations prêtes à
cuire ou déjà précuites car notre boucherie est également une rôtisserie.
Notre maison produit différents types de charcuterie: le speck traditionnel, le speckino à l'eau de vie
à la myrtille, le lard, le lard aux saveurs du bois… mais deux produits
sont particulièrement renommés: la "mortandela du Val di Non" et la "luganega trentina".
Pour terminer nous rappelons juste que depuis 2006 nous avons ouvert un nouveau magasin à Pellizzano
(val di Sole).
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